海南鸡粒饭

海南鸡饭或马六甲海南鸡粒饭都是我和先生至爱的美食！虽然耗时准备，但看到自己的作品后就好满足了！

饭的处理：（2-4人份）

材料：

蒜末 x 1茶匙

小葱末 x 1茶匙

姜末 x 半茶匙

香茅 x 半支（切碎成末）

班兰叶 x 2根（绑成一缎）

八角 x 1朵

盐少许

鸡精粉少许

水或鸡上汤适量

油适量

米2杯

保鲜纸 x 四方形一张

做法：

1）先把米洗净，沥干水分备用。

2）烧热油把所有香料炒香后，倒入净米搅匀加水和调味煮成饭即可。

3）饭熟后趁热搅拌均匀，拿出适量的米饭放在保鲜纸中央，接着包起四周后卷成球状即可。

鸡的处理:

材料：

鸡 x 半只

姜 x 4片

青葱 x 2根

班兰叶 x 2根（绑成一缎）

盐少许

水适量

麻油少许

做法：

1）烧滚水放入鸡和香料，以大火煮8分钟后，转温火烫煮约10分钟捞起沥水。

2）趁热抹上盐和麻油，待凉后切块即可。

注：水需盖过鸡块为准。

酿蟹@ Cukai，Kemaman

东海岸是马来西亚半岛的旅游胜地，沿着海岸线到处林立著名的旅店，是我和先生每年必到的其中一个景点。坐在沙滩上吹海风，或漫步沙滩都可以让我们暂且抛开工作上的压力，轻轻松松度过愉快假期！

离开东海岸大约15分钟车程到达Cukai，Kemaman吃酿蟹是我们不会错过的美食。酿蟹在这区是每家餐馆的招牌菜。一路走在这街上都可找到兜售酿蟹的餐馆。但据说东源餐室是發明酿蟹的本店也最多人光顾, 墙上还贴有放大版民生报对餐室的介绍。几乎每一座的食客都会钦点这道菜，在旺季时我和先生曾经傻等两句钟就为了一品其香！

酿蟹的做法是把花蟹肉挖出來, 混和蔥蒜炒香后, 再放入蟹壳中, 然后裹上一层蛋白, 放入热油中炸成金黃就可起锅。其实酿蟹吃起来和平常所吃的新鲜蒸蟹没什么不同，所以沾酱吃才能尝出真味！

梅子焖排骨

梅子焖排骨需要点时间烹调，排骨换成猪蹄或其他肉类都有不错的效果！酸酸甜甜的味道配一碗热腾腾的米饭，滋味无穷！

材料：

排骨 x 1支

姜末 x 1茶匙

葱末 x 2茶匙

辣椒末 x 1茶匙

油适量

湿酸梅 x 2颗

酸梅酱 x 3茶匙

黑酱油 x 半茶匙

盐少许

糖少许

做法：

1）先烧一锅热水把排骨汆烫约5分钟，沥干水备用。

2）热锅倒入油爆香姜末、葱末和辣椒末。

3）然后倒入排骨炒香，加入水满相等于排骨和调味料大火滚后，再以慢火焖至排骨软。

4）最后以粟粉勾薄芡即可。

乌鸡炖花胶汤

为心爱的人熬煮一锅汤，好食才加一锅爱心是熬汤最佳秘方！乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”，熬汤滋补效果佳尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果显著。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。花胶还有相当的滋补作用和药用价值，它丰富的胶原蛋白质有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助哦！

材料：

乌鸡 x 1只

花胶 x 1片（大约50g）

干蚝 x 5只

纪子 x 适量

红枣 x 适量

泡参片 x 适量

当归片 x 适量

姜片 x 3-4片

水 x 1ml

做法：

1）将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。

2）干蚝和杞子用温水浸透、红枣、生姜片用水洗净后和其他药材以汤包袋装好。

3）花胶用温水浸透、切块。

4）乌骨鸡和所有材料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，乌鸡炖花胶汤即成。

注：饮用时加少许绍兴酒味道会更佳哦！