YB's Foods Journey

豆鼓鲮鱼炒鸡柳

昨晚吃剩一些豆鼓鲮鱼，倒掉有点浪费食物，因此决定为它变身为另一道美味佳肴！

材料：

豆鼓鲮鱼 x 1尾（去骨）

豆鼓 x 1茶匙

鸡胸肉 x 200g

大蒜 x 100g（斜切成段）

姜 x 2片

蒜末少许

油适量

水适量

调味料：

A：麻油x1茶匙；绍兴酒半茶匙；粟粉1茶匙；胡椒粉、糖、盐少许。

B：蚝油x1茶匙；绍兴酒半茶匙。

做法：

1）鸡胸肉切片后以（A）调味料腌10分钟备用。

2）烧热锅倒入适量的食油，爆香姜片和蒜末，接着快炒鸡胸肉。

3）加入豆鼓鲮鱼，豆鼓和大蒜炒香后倒适量水焖3分钟，加（B）调味料即可上碟。

注：如果所剩的豆鼓还多就不需要加豆鼓。豆鼓需要用水浸淡。这道菜要快炒，鸡肉才嫩口。

海南鸡粒饭

海南鸡饭或马六甲海南鸡粒饭都是我和先生至爱的美食！虽然耗时准备，但看到自己的作品后就好满足了！

饭的处理：（2-4人份）

材料：

蒜末 x 1茶匙

小葱末 x 1茶匙

姜末 x 半茶匙

香茅 x 半支（切碎成末）

班兰叶 x 2根（绑成一缎）

八角 x 1朵

盐少许

鸡精粉少许

水或鸡上汤适量

油适量

米2杯

保鲜纸 x 四方形一张

做法：

1）先把米洗净，沥干水分备用。

2）烧热油把所有香料炒香后，倒入净米搅匀加水和调味煮成饭即可。

3）饭熟后趁热搅拌均匀，拿出适量的米饭放在保鲜纸中央，接着包起四周后卷成球状即可。

鸡的处理:

材料：

鸡 x 半只

姜 x 4片

青葱 x 2根

班兰叶 x 2根（绑成一缎）

盐少许

水适量

麻油少许

做法：

1）烧滚水放入鸡和香料，以大火煮8分钟后，转温火烫煮约10分钟捞起沥水。

2）趁热抹上盐和麻油，待凉后切块即可。

注：水需盖过鸡块为准。

酿蟹@ Cukai，Kemaman

东海岸是马来西亚半岛的旅游胜地，沿着海岸线到处林立著名的旅店，是我和先生每年必到的其中一个景点。坐在沙滩上吹海风，或漫步沙滩都可以让我们暂且抛开工作上的压力，轻轻松松度过愉快假期！

离开东海岸大约15分钟车程到达Cukai，Kemaman吃酿蟹是我们不会错过的美食。酿蟹在这区是每家餐馆的招牌菜。一路走在这街上都可找到兜售酿蟹的餐馆。但据说东源餐室是發明酿蟹的本店也最多人光顾, 墙上还贴有放大版民生报对餐室的介绍。几乎每一座的食客都会钦点这道菜，在旺季时我和先生曾经傻等两句钟就为了一品其香！

酿蟹的做法是把花蟹肉挖出來, 混和蔥蒜炒香后, 再放入蟹壳中, 然后裹上一层蛋白, 放入热油中炸成金黃就可起锅。其实酿蟹吃起来和平常所吃的新鲜蒸蟹没什么不同，所以沾酱吃才能尝出真味！

梅子焖排骨

梅子焖排骨需要点时间烹调，排骨换成猪蹄或其他肉类都有不错的效果！酸酸甜甜的味道配一碗热腾腾的米饭，滋味无穷！

材料：

排骨 x 1支

姜末 x 1茶匙

葱末 x 2茶匙

辣椒末 x 1茶匙

油适量

湿酸梅 x 2颗

酸梅酱 x 3茶匙

黑酱油 x 半茶匙

盐少许

糖少许

做法：

1）先烧一锅热水把排骨汆烫约5分钟，沥干水备用。

2）热锅倒入油爆香姜末、葱末和辣椒末。

3）然后倒入排骨炒香，加入水满相等于排骨和调味料大火滚后，再以慢火焖至排骨软。

4）最后以粟粉勾薄芡即可。

乌鸡炖花胶汤

为心爱的人熬煮一锅汤，好食才加一锅爱心是熬汤最佳秘方！乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”，熬汤滋补效果佳尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果显著。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。花胶还有相当的滋补作用和药用价值，它丰富的胶原蛋白质有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助哦！

材料：

乌鸡 x 1只

花胶 x 1片（大约50g）

干蚝 x 5只

纪子 x 适量

红枣 x 适量

泡参片 x 适量

当归片 x 适量

姜片 x 3-4片

水 x 1ml

做法：

1）将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。

2）干蚝和杞子用温水浸透、红枣、生姜片用水洗净后和其他药材以汤包袋装好。

3）花胶用温水浸透、切块。

4）乌骨鸡和所有材料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，乌鸡炖花胶汤即成。

注：饮用时加少许绍兴酒味道会更佳哦！

Bread & Olives Cafe @ Ampang Look-Out Point

Ampang Look-Out Point 位于Hulu Langat交界处的一座小山。从这里可以一览吉隆坡美景，许多志同道合的朋友都会相约到这里来赏夜景边用餐，顺道拍照留念。

Ampang Look-Out Point大约有3间餐厅，而Bread & Olives Cafe 是其中一家地中海餐馆。从大门进入餐馆是一个大厅，老板特意装置玻璃窗以便顾客用餐时能够尽赏吉隆坡美景。从大厅的楼梯下去是底层的Open Air Corner。许多来客都爱在此取景，而且用餐时还可吹吹风更贴近大自然。也许是地中海餐馆，除了本地观光客外也吸引了许多中东人的亲临，到处可见中东人的影子。

除了地中海美食，Bread & Olives Cafe 也有西餐选择。我们一行四人点了一份海鲜Pizza，地中海式烤鸡饭和烤羊排等。

超大的炭烧海鲜Pizza足有12寸宽，薄薄的饼皮铺满虾仁和墨鱼，番茄酱与芝士恰到好处带出了海鲜的甜味。售价是RM25。黑胡椒烤羊排RM18。

不得不提Bread & Olives Cafe 的地中海式烤鸡饭，香料烹饪的米饭都是来自远方的杜拜。长形的米饭出奇的入味，辛香料融入米饭里，软硬适中实在好味道！这么够分量的烤鸡饭才售价RM37，还配有沙拉足够4-5人享用。

如果想要与亲朋戚友共渡美好的周末，千万别错过这里的美食和美景啦！

芦笋肉卷

芦笋肉卷好看又好吃，而且做法简易。如果不喜欢芦笋还可以随意用其他蔬菜作为代替，比如萝卜、长豆、芹菜等都是不错的选择！

材料：

猪肉薄片 x 150g

芦笋 x 20根

蒜末 x 适量

油 x 适量

水 x 50ml

粟粉 x 少许

腌肉料：

番茄酱 x 2茶匙

叉烧酱 x 1茶匙

绍兴酒 x 半茶匙

黑胡椒碎粒 x 少许

黑酱油 x 半茶匙

水 x 半杯

做法：

1）烧开滚水加少许盐，汆烫芦笋2分钟至熟即捞起备用。

2）烧热锅将所有腌肉料煮匀后，倒入碗腌猪肉片10分钟。

3）烧热平底锅后倒入油煎香猪肉片，备用。

4）烧热油锅爆香蒜末后倒入剩余的酱汁进锅里煮滚后，用粟粉勾芡即可。

日式蒜香饭

有时吃剩的饭放在冰箱里，要吃就炒一下别有一番滋味哦！但是可能所留下的配料并不多，对着冷饭一筹莫展。日式蒜香饭就可派上用场了，只要简单的材料即能煮出香喷喷的米饭啦！

材料（1人份）：

冷饭 x 1碗

鸡蛋 x 1粒

蒜头 x 3瓣（切碎）

青葱 x 1根（切粒）

油 x 2茶匙

调味料：

日本酱清 x 2茶匙

做法：

1）将鸡蛋打散煎成薄薄的蛋饼后，切成碎粒备用。

2）烧热平底锅倒入油爆香蒜末成金黄色后加入蛋碎炒香。

3）加入冷饭炒匀至松软才加日本酱清继续炒匀，避免饭炒焦。

4）最后放入青葱抖匀即可。

注：日本酱清是最佳选择，如果使用平常的酱油也许味道并不理想。

黄金豆腐包

这道黄金豆腐包就比较花功夫，需要先煎后蒸。这是我第一次做，还好出来的效果还挺满意的！嘻！

材料：

豆腐卜 x 4颗（切半）

虾肉泥 x 300g

猪肉泥 x 200g

蛋白 x 2颗

油 x 适量

调味料：

麻油 x少许

胡椒粉 x 少许

粟粉 x 2茶匙

糖和盐（适量）

做法：

1）虾肉泥和猪肉泥与调味料和一颗蛋白混合均匀，备用。

2）豆腐卜切半后塞入适量的肉泥。

3）烧热油锅，煎豆腐卜酿肉泥的那一面至金黄色，备用。

4）烧开蒸炉大火蒸豆腐卜20分钟至熟。

5）以上汤加半颗蛋白调味勾芡后淋上豆腐卜即可。

纪子当归鸡

“蒸”在中餐里是最常见的料理，无论是肉类或海鲜类都可以蒸出百变的菜色！做法简易之外还可以保留食才的原汁原味，吃得更健康哦！老公尤其爱吃这道纪子当归鸡呢！

材料：

菜园鸡 x 500g

当归 x 5片（磨碎粉）

纪子 x 少许

调味料：

绍兴酒 x 2茶匙

麻油 x 1茶匙

盐 x 少许

做法：

1）将所有调味料涂抹均匀在鸡上腌10分钟，再洒匀纪子和当归粉。

2）烧热锅水大火蒸20分钟即可。

三巴虾臭豆

三巴虾臭豆是妈妈的拿手好菜，我也学会了一两手慰劳我老公哦！

材料：

臭豆 x 400g

大虾 x 8 只

油 x 15ml

水 x 少许

三巴料：

小葱头 x 8 粒

蒜头 x 1 大粒

马拉煎 x 1小块

辣椒泥 x 1 茶匙

虾米 x 50g

调味料：

糖、盐、柠檬汁各少许

做法：

1）把三巴料搅匀成泥备用。

2）烧热油锅倒入三巴酱以温火炒至香。

3）倒入虾炒匀后再加入臭豆以大火炒2分钟，接着加入少许水后盖锅3分钟。

4）最后加入调味料炒匀即可。

五香花生卤花肉

我和老公很喜欢吃卤花生，可是花生要煮得够软必需耗时。所以往往放工回来都来不及焖煮，即使煮了一句钟花生还是硬硬的，好气馁哦！因此为了这个问题我找到了妙方，就是五香花生罐头食品！只要花点心思就可以轻轻松松做好一道料理啦！好吃又容易料理的五香花生卤花肉，有空不妨试一试吧！

材料：

花肉 x 500g

五香花生 x 一罐

八角 x 两朵

蒜头 x 少许（切碎）

油 x 15 ml

水 x 两大杯

腌肉料：

麻油、酱油、糖、胡椒粉、木薯粉各少许

调味料：

黑酱油 x 2 茶匙

蚝油 x 1 茶匙

做法：

1）花肉洗净切厚块，再以腌肉料调匀待十分钟。

2）烧热锅后倒入油，把花肉煎香备用。

3）然后爆香蒜头和八角再加入花肉和五香花生，炒匀后加入水和调味料以温火焖煮20分钟至肉软即可。

TheOneNoodle — 全一拉面 @ Desa Park City

坐落在Bandar Menjalara隔邻的Desa Park City 是KL最新热点，许多时尚达人和名望贵族都居住在此。这里的楼房都拥有私人警卫驻守各个不同的住宅花园，而每个住宅花园都围绕着人工湖泊和公园。建筑商还特别规划了一个购物走廊，名叫The Waterfront @ Park City。

既然是购物走廊当然这里尽是吃喝玩乐的好去处，Jusco Maxvalu是唯一的大型市场，居民要买的日常用品都可以在这里找到。除此之外，还有许多知名的餐饮店、银行、五金店、宠物店、音响店等等。每逢傍晚这里都充满人潮，有跑步或散步的、购物的、放风筝的、溜小狗的都好不热闹！

全一拉面是其中一家餐馆我和老公时常光顾的，坐在店外还可一览湖泊全景。全一海鲜拉面有许多种口味，清汤、Curry或TomYam都各有特色而且配料十足又新鲜。这么一大碗才售RM14.80而已，真是超值！除了招牌海鲜拉面这里的点心都非常精致；小笼包皮薄肉汁多、虾饺王爽口又弹牙、鱼丸鲜甜好吃，还有很多很多美味的点心应有尽有，一次怎么能够吃完所有不同款式的点心呢！如果不想吃拉面或点心也没问题，因为这里也有各式各样美味的中餐料理。无论是海鲜类、肉类、蔬菜等都有多款煮法，肯定让您饱腹而归哦！

The Apartment — 家一般的餐馆

The Apartment
Address: Ground Floor & 1st Floor, Suria KLCC, 50088 Kuala Lumpur
Tel: 03 - 2166 2257

在吉隆坡KLCC要找好吃的国际料理并不难，从中餐、西餐、意大利餐、日本餐等等都应有尽有。如想换个新环境、挑战新口味，The Apartment肯定是最佳的选择。

The Apartment 除了特色料理，这里空间很宽阔。两层楼的餐厅，开放式的座位；店主还很贴心的摆放了沙发让客人们感觉如回到家般舒服。从二楼的玻璃围墙，坐在那里可以直接看到KLCC喷水池全景。三两知己可以轻轻松松一边用餐一边赏景，天南地北说不尽。

这里的料理融入了中西餐特色与煮法，可以吃到与一般不同的新煮意。餐前我们要了一份青蚝汤，当服务生端来那一刻我和老公都看傻了眼。因为我们并没想到青蚝是这么多，通常在西餐厅所点的青蚝只有五六只而已，如此分量十足让我们受宠若惊。带有甜味的汤头充满了芫茜和葱香味，非常鲜甜！

老公点了一份Jumbo Prawn，虾是香煎后再以酱汁、姜和辣椒调味。值得一提它的配菜，因为搭配充满新鲜感。没想到番茄，黄梨和小葱粒能够如此搭调；包涵了甜、酸和辣，不但刺激味蕾也能增加食欲。而我就点了一客烤三文鱼；厚厚的鱼肉配搭烤番茄和土豆虽单调但酱汁却是充满特色，还有浓浓奶油香和番茄味实在美味！

甜点我们要了草莓Pavlova烤蛋白霜和巧克力摩斯，甜甜的感觉让我倍感幸福！脆脆的蛋白霜含在嘴里就像芭蕾舞中跳跃，慢慢溶在口里甜在心里！嘻嘻。。。

Balinese Food of Crispy Duck and Roasted Pig （巴厘岛特餐—烧烤猪肉、香脆鸭）

匆匆去了巴厘岛，这次当然要谈谈的是巴厘美食。

巴厘风景迷人，到处都充满浓浓的兴都文化，有如置身在一个神秘的兴都教里。当地人都热爱浓郁口味重食物，大部分食材都加入许多辛香料。

在巴厘岛到处可见兜售烧烤猪肉档口，如果没有尝过一定要试一试哦！巴厘式烤猪肉多是黑皮猪烹调。黑皮猪看似在马来西亚的野山猪，但却是当地农人饲养。而且烤猪肉只用幼猪，因为肉质柔嫩可口。烤猪肉贩都会把各种秘方香料塞入以清理干净的猪肚里，缝上封口就可以把整只猪放在烤炉里烤至金黄色泽。皮脆肉香又嫩的烤猪肉必需配着特制的辛香佐料吃才可以尝到其正中的巴厘风味！

来到巴厘一定要吃道地料理，点一盘巴厘式香脆鸭一定让你大开眼界。因为除了盘子大以外，厨师都很有心思的用木做成的盘子盛饭与佐料，充满巴厘崇尚大自然的风味。巴厘香脆鸭并不如港式烤鸭般皮脆肉质软嫩。而且也不是选用肥鸭做料理，半只鸭大概只有300g左右。在去皮腌制后用热油炸至香脆。配上的佐料有蔬菜汤、椰丝炒菜、鱼肉饼、虾饼、特制三巴辣味小葱头和辣椒酱。一口香脆鸭肉配上香料煮的米饭再拌着特制佐料，肯定停不了再接上一口！

Sausage Bread Pie 香肠面包派 / Roasted Cheese Egg 烤芝士蛋饼

香肠面包派（Sausage Bread Pie）和烤芝士蛋饼（Roasted Cheese Egg）所用的材料大致上相同但却有两种不同的风味。我个人就比较喜欢面包派丰富的口感，而老公却爱蛋饼浓浓的芝士味。所谓个人口味不同，所以一道两吃法最适合一家大小，满足各个不同的味蕾！

材料（以下材料已足够两种料理的份量）：
法国面包 x 1条（切厚片）
香肠 x 1包（大约六大条、切片）
洋葱 x 半粒（切碎）
鲜奶 x 2杯
白菇 x 200g（切条）
番茄 x 2大粒（切薄片）
鸡蛋 x 8粒
Cheddar芝士 x 1包（切幼条）
Pasley、盐和黑胡椒碎粒适量
鲜奶油适量
蒜粒少许
橄榄油适量

香肠面包派（Sausage Bread Pie）

做法：

1）在一个八寸的四方形的盘子中擦匀薄薄一层奶油，备用。混匀鸡蛋、鲜奶和调味料备用。

2）烧热锅倒入橄榄油爆香蒜粒，然后加入香肠炒香备用。

3）把面包片放入蛋汁中吸收蛋汁，然后一片一片铺平在盘子中。注：不必重叠。

4）接着再顺序地加入香肠、洋葱粒和白菇。然后倒入2/3的蛋汁后再洒上一层芝士。

5）在芝士上再铺一层面包。面包上铺满番茄片和芝士，然后放入160度的烤炉里烤20分钟即可。

烤芝士蛋饼（Roasted Cheese Egg）